我所主持的新疆杏子主栽品种品质数据库建立和贮运加工技术开发

2011年4月16日,由农产品加工研究所主持,新疆农业大学、新疆农业农科院、新疆大学、轮台县华隆农林业开发有限公司、新疆大德恒科技有限公司、新疆奥力克生态农业有限公司、乌鲁木齐域奇生物科技开发有限公司等单位参与共同完成的“新疆杏子主栽品种品质数据库建立和贮运加工技术开发与示范”通过新疆科技厅组织、孙宝国院士担任主任委员的成果鉴定


鉴定专家组听取了课题组汇报,审阅了有关技术文件,并进行了质疑和提问,结合现场勘验意见,一致认为该项目成果达到了国际先进水平,研发的技术产品切合产业发展方向和市场需求,具有广阔的推广应用前景。 “新疆杏子主栽品种品质数据库建立和贮运加工技术开发与示范”项目针对新疆主栽品种在内的126份杏资源,按照感官品质指标、营养与理化品质指标、加工品质指标进行了测定、分类,建立了基于Microsoft Dotnet平台的新疆杏品种资源加工品质基础数据库系统;对杏品种按照杏汁、杏干、仁用杏和鲜食杏等用途进行分类,确定了4大类加工品质评价的核心指标及评价标准,筛选并确认了制汁品种17个、制干品种12个、鲜食品种 14个、仁用品种15个;在揭示新疆杏采后生理病理的基础上,针对不同的运输方式提出了控制杏贮运过程中病害及延长货架期的有效技术措施;研发出了新型洁净杏干的太阳能制干技术,攻克了杏固体饮料防褐变、速溶和稳定化技术;建立了杏加工标准体系,确定了杏加工产品的关键控制点和操作控制点,建立了加工全程质量控制技术规程;确定了杏贮运保鲜技术、洁净杏干、杏固体饮料、杏仁蛋白粉、杏仁活性肽和杏核壳高品质活性炭的加工,杏皮渣膳食纤维粉制备,杏皮渣类胡萝卜素的提取等新工艺8项;开发出了杏运输包装筐、太阳能干燥设备、洁净杏干、杏固体饮料、核壳活性炭、类胡萝卜素软胶囊、膳食纤维粉、杏仁活性肽、杏仁蛋白粉等新产品9个;出版了著作《杏贮藏加工与质量安全控制概论》1部,发表文章23篇,其中SCI 2篇,申请4项国家发明专利和获得2项实用新型专利,获批标准3部,制定标准草案4部等。 我所具体承担的“杏仁短肽的制备及其降血压活性研究”课题部分,提出了以杏仁粕为原料直接酶解制备杏仁活性肽的工艺,建立了国内第一条杏仁活性肽中试线,制备得到的杏仁短肽纯度为85.30%,具有降血压活性和抗氧化活性。该项目是我所科技援疆工作的一部分。